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Ensaladas mediterráneas que puedes preparar en menos de 10 minutos

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1-Ensalada con garbanzos

Ingredientes

5 oz de rúcula tierna
1/2 taza de pimientos rojos asados en cubitos
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
La mitad de una cebolla morada pequeña y en rodajas finas
La mitad de un pepino ingles en rodajas finas
Para la vinagreta

1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo prensado, picado o 1/2 cucharadita en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/2 cucharadita de sal marina fina
Preparación

En un tazón pequeño o frasco de vidrio con tapa mezcla todos los ingredientes mencionados para la salsa, pruebe y agrega edulcorante adicional si lo prefieres. Combina todas las verduras, los garbanzos y el queso en una ensaladera, luego rocíe la vinagreta y mezcle. Sirve con queso feta adicional y pimienta.

2-Ensalada con tomate y pepino

Ingredientes

6 tomates grandes cortados en cubos (alrededor de 3 tazas)
1 pepino ingles grande cortado en cubitos
1/2 a 3/4 taza de hojas frescas de perejil picado
1/2 cucharadita de pimienta y sal al gusto
1 cucharadita de zumaque molido (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
Preparación

Coloca en un recipiente grande los tomates y pepinos ya lavados y en cubos, luego agrega el perejil picado, la sal y deja reposar por 4 minutos. Ahora incorpora los ingredientes restantes y revuelve para que todo quede bien combinado. Deja que los sabores se mezclen por unos minutos antes de servir.

3-Ensalada de tomate y aceitunas

Ingredientes

2 tazas de tomates cherry cortados en cubos
1 taza de cebolla roja en rodajas
1/2 taza de aceitunas negras en rodajas
1 pimiento amarillo en cubos
1 pepino medianos en cubos
3 cucharadas de tomates secados al sol y cortados en julianas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de jugo de limón
3 cucharadas de queso feta desmenuzado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de perejil fresco picado
Sal y pimienta nagra recién molida
Preparación

En un tazón grande mezcla los tomates, pimiento, cebollas, aceitunas, pepino, queso y los tomates secados al sol. Por otro lado, en un recipiente pequeño vierte el aceite, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Añade el aderezo sobre la mezcla de ensalada, revuelve, sirve y decora con perejil fresco.

4-Ensalada con tomate y queso

Ingredientes

6 a 7 tomates maduros medianos cortados en rodajas
1 cebolla morada mediana cortada en rodajas finas
1 taza de hojas de perejil fresco picado
3 dientes de ajo picados
1 taza de eneldo fresco picado
Queso feta, al gusto
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
El jugo de 1 limón
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
2,1/2 cucharaditas de zumaque molido (opcional)
Preparación

En un tazón grande mezcla los tomates, cebolla, hierbas y ajo, luego agrega el zumaque, sal, pimienta, jugo de limón, vinagre, aceite y revuelve. Prueba y ajusta los sabores a tu gusto. Sirve cubriendo con trozos grandes de un buen queso feta y listo.

5-Ensalada de frijoles
Ingredientes

1 lata de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
1/2 pepino ingles cortado en cubitos
1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
1 pimiento verde sin corazón y picado
1,1/2 cucharada de alcaparras
1 pimiento rojo sin corazón y picado
1 taza de cebollas rojas picadas
10-15 hojas de menta fresca rasgada
10-15 hojas de albahaca fresca rasgada
1 taza de perejil fresco picado
Para la vinagreta

1/2 cucharada de mostaza Dijon
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
1-2 dientes de ajo picados
2 cucharas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra, al gusto
Preparación

En un recipiente grande mezcla con una cuchara de madera los frijoles, pimientos, cebolla, hierbas frescas y alcaparras, mientras que en un tazón pequeño debes batir bien los ingredientes mencionados para la salsa, luego vierte sobre la ensalada y revuelve para cubrir. Para intensificar los sabores cubre y refrigere un poco antes de servir, vuelve a revolver y consume.

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