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Receta de ensalada rusa Nutriologo Super Tasty

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Ingredientes
3 patatas (450 g)
4 zanahorias
2 huevos
20 aceitunas rellenas
3 cucharadas de guisantes en conserva
2 latas de atún en aceite (200 g)
2/4 de mayonesa casera
sal
perejil
Preparación
Como primer paso , se debe poner a cocinar en agua las papas , están deben estar limpias , sin pelar.También poner en la misma olla las zanahorias pero estan sí deben estar peladas.Dejarlas cocinar durante 25 minutos.
Pasado el tiempo añadir los huevos , con una cucharadita de sal y dejar cocinar 10 minutos más .Después retirar del fuego, escurrir el agua, dejar enfriar un poco . Pelar y picar en cubos pequeños las papas , el huevo y las zanahorias.
También cortar las aceitunas a la mitad y luego finamente.
En una taza grande o ensaladera verter los alimentos cortador anteriormente y añadir los guisantes , el atún desmigado , la mayonesa y mezclar cuidadosamente.Salpimentar al gusto y decorar con ramitas de perejil.
Nota: En esta receta no se incorporó vinagre al agua de las papas , porque, como es para una ensalada, no importa que las papas se rompan en la cocción

Como hacer mayonesa casera ?
Esta es una salsa fría que se encuentra en la mayoría de los platos para aderezar, consta de una mezcla a mano o en batidora entre : 2 yemas de huevo, una cucharadita de mostaza, tres cucharaditas de jugo de limón, 225 ml de aceite de oliva, sal , pimienta negra molida

Para prepararla necesitas separar la yema de huevo ( parte amarilla ), de las claras ( parte transparente y viscosa).
En un recipiente para batir echar las yemas del huevo, la mostaza, zumo de limón y batir. Luego añadir un chorrito de aceite de oliva extra virgen e ir mezclando poco a poco hasta que se acabe la cantidad de aceite indicada en un comienzo.
Como resultado debe quedar una mezcla amarilla, espesa y añadir más zumo de limón, la pimienta , volver a batir y listo.
A Continuación te mostramos 2 opciones para preparar una mayonesa con menos calorías y por ende más saludable.

1- Opción de mayonesa versión ligera
Necesitas 1 taza de leche , esta puede ser desnatada o de soja,aceite de oliva extra virgen y sal.
Luego colocar en el vaso de la batidora o licuadora la leche, la sal.Comenzar a mezclar y de apoco incorporar aceite hasta obtener la masa espesa.
De manera opcional, se puede añadir cebollino picado y ajo. También puedes guardarla en la nevera , utilizando un recipiente de vidrio

2- Opción de mayonesa versión ligera
Necesitas : 1 pote de yogur natural, zumo de limón, sal, 1 cucharada de aceite de oliva.
Después debes colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar hasta obtener una mezcla cremosa . Guardar en un recipiente , llevar a la nevera y listo.
Si la deseas con un sabor más potente, puedes añadir perejil picado, pimienta o un tallo de apio finamente picado.

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