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Quieres hacer lasaña de berenjena a la parmesana? ¡Anota la receta!

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Receta para la lasaña Esta es una excelente opción para disfrutar de un delicioso plato inspirado en la comida italiana, que rinde para 4 o 6 personas. Su preparación es más fácil de lo que parece y en lugar de usar pasta, se aprovechan las verduras como la berenjena, además el queso fundido le da ese toque especial que le encantará a la familia o amigos.

Ingredientes
800 g de berenjenas.
800g de tomate triturado.
200 g de queso mozzarella en lonchas.
150 g de queso parmesano.
20 g de mantequilla.
Un manojo de hojas de albahaca.
Sal, pimienta, azúcar y aceite.
2 huevos.
Preparación

Primero: para preparar la salsa coloca aceite de oliva en una olla y lleva al fuego, luego añadir tomate triturado y un poco de azúcar para reducir la acidez. También agrega sal, pimienta negra molida y hojas de albahaca, dejando cocinar hasta que reduzca alrededor de 45 minutos y revolviendo de vez en cuando.
Segundo: corta las berenjenas en láminas de 5-6 milímetros, aquí puedes usar una mandolina o hacerlo a mano. Ahora espolvorea abundante sal a las berenjenas, dejándolas durante una o media hora, ya que de esta manera perderán agua y sin son amargas, pues reducirá ese sabor que podría afectar a la receta.
Tercero: triturar un poco la salsa con un pasapuré. Lavar bien las berenjenas y luego secarlas con el papel absorbente. Ahora debes freír las láminas de berenjena en un sartén con una buena cantidad de aceite, cuando doren por ambos lados entonces retíralas y colócalas en un plato con papel absorbente

Cuarto: precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo, sin ventilador. Por otro lado, pica bien un poco de albahaca fresca y bate los dos huevos, que los utilizaremos a la hora de formar la lasaña.
Quinto: debes montar la bandeja, para ello coloca como base la salsa y extiéndela bien, luego una capa de berenjenas encima, dejando que se solapen una sobre otras y esparce queso parmesano rallado. Ahora cubre con queso mozzarella, un poco de hojas de albahaca picada y unas cucharaditas de huevo batido.
Sexto: repite el proceso anterior por capas hasta terminar con toda la berenjena. Termina con una capa de la salsa de tomate, de queso parmesano rallado y coloca unos trozos de mantequilla encima. Hornea la lasaña durante 15 minutos, pasado el tiempo sirve en platos y decora con una hoja de albahaca fresca.
Recomendaciones
Al momento de servir realiza uno cortes para poder dividir la lasaña en raciones, de esta manera será más fácil y limpio sacarla de la bandeja y colocarla en los platos. Acuérdate de reducir bien la salsa para que no quede agua y si usas una mandolina para cortar las berenjenas, esto te ahorra trabajo y quedan de mejor forma. Acompaña la lasaña con la guarnición que más te guste, aunque es perfecta como plato único para una cena más saludable